Category: литература

Дао Мяу 6

О себе и о моем блоге



Привет :)
Я Маша.
Этот блог я создавала в качестве собственной поваренной книги, как альтернативу тетрадкам в клеточку. И задумывала я, что этой книгой в будущем будут пользоваться мои дети. Но спустя какое-то время у меня появилось серьезное увлечение - это хлебопечение. Еще с детства я обожала ходить в большую булочную и разглядывать витрины с хлебом и булками. А сейчас я пеку и изучаю хлеб. И мне это нравится :)

Утилизация излишков закваски. Вафли ржаные.

IMG_5898.JPG
Очень мне нравятся хлебные вафли на заквске, но те рецептуры, что встречались мне в книгах, требую уделить рецепту не мало времени. Пришлось писать самой )) Результат отличный! Спешу поделиться с вами!
Collapse )

дао мяу12

Пшенично-ржаные крекеры на холодной закваске (утилизация скопившихся остатков)



Дадут хлебца - дадут и дельца!

Излишки заквасок у меня бывают не часто, но иногда случаются. И вот за столько лет никак не заставлю себя их выбрасывать, вот не поднимается рука, и все тут.
С некоторых пор я делаю подборку рецептур с использованием остатков закваски, и преимущественно эти рецептуры с пшеничной закваской. Так у меня образовался небольшой дефицит рецептур с ржаными остатками. Решила исправить этот недочет и написала рецепт пшенично-ржаных крекеров.
Написала, обкатала, делюсь.

Collapse )
  
Дао Мяу 14

Московские калачи. Moscow-style kalach.

World Bread Day 2013 - 8th edition! Bake loaf of bread on October 16 and blog about it!   Ко всемирному Дню Хлеба!



                                      
                                                 Хочешь ѣсть калачи, такъ не сиди на печи

Дорогие друзья!
Хочу поздравить вас с этим светлым и замечательным праздником. И пожелать чтобы ваш дом пах уютно хлебом, на аромат которого сбегались бы ваши близки, друзья и дети, ведь нет ничего прекрасней, чем жующие и благодарные их лица :)

Большое спасибо Зоре, за прекрасную организацию празднования этого события!
В этом году я решила снова представить свою страну калачом, но в этот раз Московским. Особенность данного калача в том, что брожение теста идет в два этапа. Первый этап при комнатной Т, второй этап в холоде. Готовые калачи радуют глаз и на вкус они очень хороши! 

Collapse )

Дао Мяу 4

Карамелизированные помидоры черри. Аперитивная закуска.



А этим лакомством меня угостила очаровательная Катюша http://forum.say7.info/member49602.html#recipes .
Это было откровение!!! Так вкусно мне еще никогда не было.
Долго я не решалась приготовить их т.к. моя печь покупалась с расчетом на хлебопечение, и самая минимальная Т, которую она выдает это 120 С, а по рецептуре рекомендуется 80-90 С. Но я решилась на эксперимент, сократив вдвое время подвяливания помидор, и периодически открывая дверцу для снижения Т.

Collapse )
Дао Мяу 6

Маринованный перец-гриль. Аперитивная закуска.



Этой вкуснейшей закуской меня угостила Алёнаaspiri , она ее подала с молодым сыром и это было таааак вкусно, что мне просто нетерпелось приготовить ее самой.
В новогодние праздники я отвела душу :) Алёна, спасибо за наши посиделки и угощения, мне их так не хватает..

Collapse )

 
Дао Мяу 7

Силт



Силт - шведское варенье (или джем?.. не смогла разобраться   ). Не простое! Его технология приготовления позволяет сохранить витамины, цвет ягод, и придает желирующую текстуру. А еще его можно варить, как из свежих ягод, так и из замороженных, что позволяет наслаждаться им круглогодично, не загромождая квартиру банками.Collapse )